商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面积来测算，安装排烟系统建议搭配新风补给系统，只有在一定的负压空间环境下，排放效果才会达到；而且补给新风才能保证厨房内部工作舒适、降低温度和空气混浊度，保障食物的新鲜和卫生。对于排放净化效果和风机噪音指标，卫生部门也有专门的抽查检测。

油烟处理设备已成为现代酒店厨房的必选。它不仅能够保护环境，还能为员工创造一个更加健康、舒适的工作环境。对于追求高品质服务的酒店来说，投资油烟处理设备无疑是明智之举。

保洁柜的主要功能是保持食品清洁、新鲜，防止滋生。它采用质地优良的钢材制造，结构坚固，耐用性强。保洁柜内部通常配备有空气循环系统，可以有效地去除异味和潮气，保持食品的口感和品质。此外，保洁柜还具有温度控制功能，可以根据食品的种类和保存需求调节温度，确保食品始终处于很好的保存状态。